脂肪酸のお話

最近は糖質制限や脂肪の摂り方などが、栄養面ではトピックスになっています。

ここでは脂肪の摂り方についてまとめてみます。

飽和脂肪酸　炭素の二重結合がない

不飽和脂肪酸　炭素の二重結合がある

（1)　一価不飽和脂肪酸　（n-9系）　炭素の二重結合が1つのもの

　　　　　n-9（オメガ9）鎖状に結合した9個目の炭素に二重結合があるもの 

　　　　　オレイン酸

（2)　多価不飽和脂肪酸　炭素の二重結合が2つ以上のもの

　　　　n-3（オメガ3)　鎖状に結合した3個目の炭素に二重結合があるもの（図）　　　　　　　　

　　　　　α-リノレン酸

　　　　　DHA（ドコサヘキサエン酸）

　　　　　IPA（イコサペンタエン酸）　

               n-6（オメガ6）鎖状に結合した6個目の炭素に二重結合があるもの

　　　　　リノール酸

　　　　　アラキドン酸

n-3系不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸は動物性脂肪に含まれます。

n-3系は、青魚で有名ですね。

n-6系は、植物油、動物性脂肪に含まれます。

n-9系は、オリーブオイル、アーモンドなどに多いです。

以上をまとめると、一般に体に良いのは不飽和脂肪酸の中のn-3,n-9系です。

簡単に言えばオリーブオイルを使用して、青魚などの海産物を食べましょうと。

地中海食が身体に良いというのはこのことから来ています。

ただn-6は摂らなくてよいということではありません。

n-3とn-6は必須脂肪酸といって人間が生成できないものです。

バランスが大切なのですね。